Fabrice NEIERS

Fabrice Neiers est professeur de biochimie à l’Université Bourgogne Europe, au sein de l’UFR des Sciences de Santé, et mène ses recherches au laboratoire Interdisciplinaire Carnot de Bourgogne (ICB) à Dijon. Spécialiste d’enzymologie, il étudie les mécanismes moléculaires qui modulent la perception du goût, des odeurs et des sensations trigéminales. Ses travaux portent notamment sur les événements péri-récepteurs : interactions avec les protéines salivaires et transformations enzymatiques des molécules dans la salive et le mucus nasal, avant leur détection sensorielle. Il s’intéresse aux contributions respectives des enzymes humaines et du microbiote à ces processus.